Se i pezzi sono compatibili con i GB verII (è specificato) le modifiche sono possibili (ho solo un dubbio sulle boccole che probabilmente sono da 6mm ma non conosco la replica): non sapendo cosa vuoi raggiungere non so neanche se il tutto potrebbe lavorare bene... dall'elenco direi che anche tu non hai le idee chiare (è per quello che consiglio di leggere un po' di roba prima).
Se non hai mai aperto un GB ti sconsiglio di partire con modifiche legate allo HS o comunque molto invasive dato che non basta cambiare un pezzo ma bisogna ottimizzare il tutto: finché cambi pistone/cilindro/gommino HU, grasso e spessoramento puoi farlo tranquillamente come prima esperienza.
Circa il discorso scarrellante o meno personalmente preferisco senza
Ahab