Come ha detto giustamente Night, per le repliche da soft-air non devi rendere conto a nessuno.
Le compri, le depotenzi a norma di legge e le usi.
Fossi in te, qualora riuscissi nel tuo intento di aprire un'attività del genere, renderei obbligatorio l'uso delle maschere integrali per tutti i partecipanti e farei una Assicurazione, a prova di bomba, che ti protegga contro tutti i possibili problemi ed incidenti a cui potrebbero essere soggetti i giocatori.
Contatta un avvocato o qualcuno che ne capisce di Legge che ti dia delle infomazioni chiare e sicure riguardo il far giocare dei minorenni.
Sui campi da gioco i minorenni vengono considerati delle "mine vaganti" a causa dei possibili problemi che potrebbero dare in caso di incidenti, non credo che nel tuo caso la questione sia molto diversa ed è per questo che dovresti informarti con un avvocato.

Auguri