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Originariamente inviata da
yogibear
allora va bene una patata lessa!:giggle:
comunque sono completamente d'accordo con te...
io personalmente prendo un'uovo sbattuto (fatto secondo il mio metodo: separi tuorlo da albume, li sbatti separatamente, al tuorlo aggiungi dello zucchero e un po' dell'albume sbattuto -che è diventato schiuma- per dare volume, il che riduce il senso di fame) e un caffè tipo americano.
lo so, le proteine possono essere (sono) pesanti, ma a me non è mai successo di risentirne,anche perchè la botta iniziale lo da lo zucchero, e poi le proteine iniziano a essere consumate.....
;)
il problema è che il nostro organismo può consumare 2 tipi di "carburante"
- zuccheri (semplici e/o complessi): vengono usati sempre, 24h su 24 (alcuni organi come il cervello usano esclusivamente zuccheri).
servono sia per mantenere costante la glicemia (quidi per avere energia pronto uso), sia per ripristinare le scorte di glicogeno epatico e muscolare, sia per poter "utilizzare" i grassi
-grassi: rispetto ai carboidrati sono una fonte alternativa; di solitovengono utilizzati per attività fisica protratta (mediamente se l'attività fisica supera i 30 minuti) ma per poter utilizzarli (attraverso la via metabolica che si chiama beta ossidazione) si necessita di una quantità di zuccheri da "devolvere" per questo scopo.
nei libri di biochimica e fisiologia umana c'è la famosa frase " i grassi si bruciano al fuoco lento dei carboidrati".
le proteine normalmente dovrebbero avere nell'essere umano la funzione strutturale, non energetica (dovrebbero servire cioè alla sola ricostruzione cellulare, calcolando che ogni minuto in un essere umano muoiono fisiologicamente 100 milioni di cellule). in casi estremi le possiamo "trasformare" in zuccheri tramite la via metabolica chiamata neoglucogenesi, ma non è mai una cosa buona, poichè come effetto collaterale c'è l'aumento dell'azotemia, dell'acido urico e la formazione di corpi chetonici (se questa via metabolica è attiva troppo spesso, ovvio)
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Originariamente inviata da
gatling
;)
il problema è che il nostro organismo può consumare 2 tipi di "carburante"
- zuccheri (semplici e/o complessi): vengono usati sempre, 24h su 24 (alcuni organi come il cervello usano esclusivamente zuccheri).
servono sia per mantenere costante la glicemia (quidi per avere energia pronto uso), sia per ripristinare le scorte di glicogeno epatico e muscolare, sia per poter "utilizzare" i grassi
-grassi: rispetto ai carboidrati sono una fonte alternativa; di solitovengono utilizzati per attività fisica protratta (mediamente se l'attività fisica supera i 30 minuti) ma per poter utilizzarli (attraverso la via metabolica che si chiama beta ossidazione) si necessita di una quantità di zuccheri da "devolvere" per questo scopo.
nei libri di biochimica e fisiologia umana c'è la famosa frase " i grassi si bruciano al fuoco lento dei carboidrati".
le proteine normalmente dovrebbero avere nell'essere umano la funzione strutturale, non energetica (dovrebbero servire cioè alla sola ricostruzione cellulare, calcolando che ogni minuto in un essere umano muoiono fisiologicamente 100 milioni di cellule). in casi estremi le possiamo "trasformare" in zuccheri tramite la via metabolica chiamata neoglucogenesi, ma non è mai una cosa buona, poichè come effetto collaterale c'è l'aumento dell'azotemia, dell'acido urico e la formazione di corpi chetonici (se questa via metabolica è attiva troppo spesso, ovvio)
bhe in realtà non è che sia poi così controproducente l'utilizzo proteico a scopo energetico, all'interno della matrice mitocondriale i doppietti elettronici energetici necessari alla fosforilazione ossidativa possono essere prodotti non solo con il ciclo degli acidi tricarbossilici ma anche con le beta-ossidazioni degli acidi grassi e con l'ossidazione ciclica di alcuni amminoacidi, l'unico problema è che utilizzare proteine a scopo energetico per l'organismo è un po come usare come combustibile banconote da 500 euro invece che la legna...sono macromolecole costose, come è costosa la loro sintesi (le proteine intendo)
in ogni caso una quota proteica che vada utilizzata x sanare il gap energetico che si viene a creare dall'utilizzo intensivo del glucosio (vedasi attività fisica pesante e prolungata) va sempre immessa. a prescindere da questo la funzione plastica delle proteine non è l'unica funzione che hanno, tutte le macromolecole che hanno una elevata specificità, enzimi e ligandi sono tutti di matrice proteica quindi il pool amminoacidico a mio modesto parere va tenuto sempre ben fornito per la sentesi.
1 uovo solo a colazione sembra quasi una barzelletta (data l'esigua quantità di proteine circa 4gr in un uovo grande), specialmente crudo visto che una proteina presente nell'albume dell'uovo crudo l'avidina appunto è una proteina basica molto "avida" nei confronti della biotina (vitamina h) assumere albume crudo (sbattuto) e tale proteina deve essere sottoposta a cottura per essere inattivata altrimenti il legame che viene a instaurare con la biotina ne impedisce l'assorbimento. mancano poi del tutto grassi mono-poli insaturi e/o mct ma nel rosso troviamo soltanto saturi e colesterolo, e l'utilizzo di zucchero da cucina (saccarosio) è un calcio nelle palle alle cellule alfa e beta secretrici del pancreas :d
io ritengo che una sufficente quota proteica x la colazione di un uomo adulto sia di almeno 250gr di albume d'uovo, abbinato ad almeno 15gr di frutta secca sgusciata e almeno una 50ina di grammi di carboidrati a basso indice glicemico
brioches, mortadella, salame, mars, tronky, fette biscottate con la marmellata e nutella son tutte porcherie inutili che appesantiscono e basta, siamo nati milioni di anni fa x mangiare cose che ora non apprezziamo neanche + ma che dovremmo.
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ovviamente anche alcuni ormoni sono di origine proteica (leggasi per esempio quelli tiroidei).
l'ho fatta semplice proprio per evitare un linguaggio troppo tecnico e più "divulgativo".
complimenti comunque; vedo che sei anche tu "addetto al settore"; di cosa ti occupi? ;)
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ah dimenticavo, una piccola precisazione sui corpi chetonici, avere l'acetone non è una malattia, aldeidi e chetoni fanno parte della stessa categoria di composti, la differenza sta nella posizione del gruppo carbonilico terminale nelle aldeidi e all'interno dello scheletro carbonioso nei chetoni. l'unica altra fonte utilizzabile dai neuroni a scopo energetico oltre al glucosio (che è un aldoesoso) sono i chetoni. un alto livello di acetone nelle urine non è correlato all'introito proteico ma ad una serie di vie metaboliche compensative all'assenza di glucosio utile alle cellule cerebrali e quindi ad un deficit ma x arrivare ad avere elevati livelli di acetone prima si deve esaurire il glucosio ematico, il glicogeno epatico ed il glicogeno muscolare, bassi livelli si possono riscontrare dopo uno sforso fisico prolungato ad esempio una 24h ma nulla di preoccupante, per ovviare a ciò basta frazionare i pasti e ricordarsi che dopo 3 ore da un pasto viene considerato digiuno quindi di norma ogni 3 ore andrebbe fatto un piccolo pasto comprensivo di una quota proteica calcolata in base alla lean body mass, una piccola quota di grassi mono-poli ed una quota glucidica da calcolare in base al fabbisogno.
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Originariamente inviata da
gatling
ovviamente anche alcuni ormoni sono di origine proteica (leggasi per esempio quelli tiroidei).
l'ho fatta semplice proprio per evitare un linguaggio troppo tecnico e più "divulgativo".
complimenti comunque; vedo che sei anche tu "addetto al settore"; di cosa ti occupi? ;)
ops mi scuso x aver divagato troppo...è un mio brutto vizio, sono uno studente universitario di biotecnologie che fa con passione il suo lavoro, tu invece?
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medico specialista in scienza dell'alimentazione/medicina interna
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beh direi una bella colazione abbondante...latte/caffè con fette biscottate e marmellata/miele oppure latte e cereali...!
poi se hai fame ancora durante il game o un frutto (se è possibile e avete una pausa) o un paio di barrette ai cereali e frutta!
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se non mangio entro 5-6 ore preferisco fare una colazione completa di carboidrati proteine e grassi, di cui i carboidrati con un basso indice glicemico per evitare lo sbalzo della glicemia e la fame più carenza di forza dopo... proteine ad alto valore biologico e grassi provenienti da frutta secca...
praticamente tortine fatte con albumi, latte, farina di avena, miele e mandorle triturate;-) una bontà mattutina
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terra terra...
colazione a casa:
lasagne 1/2 etti + redbull 1 lattina
in viaggio:
1 sprite
sul campo:
2 etti di pizzette, miele, nutella, marmellata, mars, twix, barrete di parmiggiano, insalatssima rio mare, frutta in polpa
1 gatorade, 1 redbull, 1 the
acqua solo per sciaquarmi il faccino...
finito il gioco mezzo litro di birra...
i miei commilitoni mi chiamano "schifidol"
e comunque fino alle 10/11 non carburo...
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Originariamente inviata da
cheffulj
terra terra...
colazione a casa:
lasagne 1/2 etti + redbull 1 lattina
in viaggio:
1 sprite
sul campo:
2 etti di pizzette, miele, nutella, marmellata, mars, twix, barrete di parmiggiano, insalatssima rio mare, frutta in polpa
1 gatorade, 1 redbull, 1 the
acqua solo per sciaquarmi il faccino...
finito il gioco mezzo litro di birra...
i miei commilitoni mi chiamano "schifidol"
e comunque fino alle 10/11 non carburo...
e ti credo che non carburi....
con tutta la schifezza che ti metti in corpo(lasagne e red bull????:crazy::crazy:)....
